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          果蔬粉是如何加工的?

          時間:2022-05-09
          將新鮮果蔬產品冷凍到冰點以下,使產品中的水分轉變成冰,接著在適宜的真空條件下將果蔬產品中的冰直接轉變為蒸氣的干燥方法叫作冷凍干燥脫水

          果蔬粉是將新鮮水果、蔬菜經過具有國際先進水平的凍干技術和設備,經預處理、速凍、真空干燥、紫外線殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。

          凍干技術保留了果蔬中所含的維生素、葉綠素及微量元素。果蔬粉能很大程度上保留原產品的色、味,是現代人們高速度生活節奏下的一種快消產品。

          果蔬脫水加工方式

          現如今,各種果蔬干制品越來越受到人們的喜歡。隨著生產加工工藝的不斷創新,果蔬干制品不僅僅采用自然風干、熱風干燥的方式,低溫冷凍干燥、微波干燥等方式也成為生產企業選用的方法。

          1、晾曬脫水

          通過日照或陰干的方式,去除產品本身的大部分水分。先將產品清洗干凈,然后切成不同規格,選擇日照或搭陰棚的方式,采用鋪曬、多層鋪曬、掛曬等方式,去除產品本身的大部分水分。

          2、熱風干燥脫水

          通過鍋爐或利用周邊電廠進行蒸汽加熱,使產品本身的水分快速蒸發。環境溫度高,水分蒸發散失快,空氣中水蒸氣是否飽和與空氣溫度密切相關。一般情況下,脫水溫度越高,加工車間內的空氣吸收的水蒸氣越多。

          3、冷凍干燥脫水

          將新鮮果蔬產品冷凍到冰點以下,使產品中的水分轉變成冰,接著在適宜的真空條件下將果蔬產品中的冰直接轉變為蒸氣的干燥方法叫作冷凍干燥脫水。

           


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